蓝蛙被罚12万，曾被曝光抹布混用等后厨乱象
近日，国家企业信息公示系统显示，蓝蛙餐饮管理（上海）有限公司北京朝阳门分公司因违反食品安全法，被北京市朝阳区市场监督管理局罚款12万元，并没收违法所得252元。
5月29日消息，近日，国家企业信息公示系统显示，蓝蛙餐饮管理（上海）有限公司北京朝阳门分公司因违反食品安全法，被北京市朝阳区市场监督管理局罚款12万元，并没收违法所得252元。
处罚事由显示，根据舆情报道反映的问题，经调查，当事人存在使用发黑变质的食品原料牛油果的情况；当事人经理确认之前存在舆情所描述的员工在洗菜池清洗墩布、擦拭刀具的抹布擦拭垃圾桶存在抹布混用，从业人员操作不规范等问题；当事人油炸食品、冰箱、冷库温度记录、报损记录、清洗消毒不规范。
今年3月15日，“网红餐厅蓝蛙被曝光后厨乱象”的话题在微博引起讨论，有媒体暗访发现蓝蛙（北京悠唐购物中心店）存在使用发黑发烂的水果制作沙拉，使用超过保质期的蔬菜；随意更换食材有效期标签；抹布不做区分，擦完刀具擦垃圾桶；海鲜池里放完拖布桶再洗菜等情况。
当晚，蓝蛙通过其官方微博发布声明，称蓝蛙北京悠唐门店主动进行停业整改，针对门店食品安全问题进行全面彻查；公司内部对其他门店同步开展定期及飞行检查，深入开展食品安全风险隐患排查；再次对所有门店员工进行食品安全培训，严令门店按照标准流程操作，一经发现违规操作，公司将对相关人员严肃处理。
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